Ett utmärkt sötningsmedel med 40 % mindre kalorier än socker, 75 % mindre kolydrater samt lägre GI. Utmärkt för tandhälsan och gör kroppen basisk. Smakar ungefär som socker, har samma struktur och kan ersätta socker i de flesta recepet förutom vid användning av jäst i bakning eller för att göra hårda sötsaker. För mycket användning av xylitol kan ha en laxerande effekt (>50 gr). 1 tsk 4 gram ger ca 10 kal.